大家好 ，板面板面如果您还对板面家常做法不太了解，家常没有关系 ，做法今天就由本站为大家分享板面家常做法的板面板面知识 ，包括板面的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的做法问题，下面我们就开始吧 ！板面板面

本文目录

1. 板面辣椒做法
2. 太和板面和面的家常做法
3. 牛肉板面家庭做法配方教程

板面辣椒做法

主料：干辣椒、油 、做法洋葱头各适量
。板面板面

辅料 ：小茴香、家常丁香、做法八角、板面板面芝麻、家常姜蒜 、做法盐各适量。

做法：

1、洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块 。

2、锅中放油，放入姜蒜爆香。

3 、辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒
。

4 、把姜蒜捞出来，放入洋葱
，用大火炸出香味 。炸到一半的时候，把八角、小茴香 、丁香放进去。

5、等香料的味道炸出来后，把锅里的渣渣过滤出来。

6 、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀 。

7
、油锅调成中火，等到油没有之前那么热的时候 ，倒入辣椒粉，稍微炒一下。

8、最后加盐，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了 。

太和板面和面的做法

操作方法

01

想让板面吃起来口感劲道有嚼劲  ，首先面粉得选用高筋粉 。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉，我店里用的就是这种 ，这种面粉做出来的板面口感劲道，并且面放的久了，不容易陀  。

02

选择好面粉后，还要买一个电子秤
，我们用的全部的材料都用电子秤精确称取
，这样的话，保证了每天做的面的软硬口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用电子秤，都是凭感觉 ，这样的话 ，往往会造成今天的面刚刚好 ，也许明天的面就硬了
，所以我们买个电子秤，这样能保证每天的口味都是统一的。

03

板面和面的比例，给大家一个最小的比例 ，平常大家可以再家里试试，1斤面，4.5量水，17克盐，0.5克碱
。把这些材料用电子秤精确称取后，先把盐，碱放在水里化开 ，然后在倒入面中。

04

把面和到光滑为止 ，然后放在压面机里反复压4-5遍，压光滑为止 。然后在切成条 。

05

把刚才切好的面 ，直接搓成小面棒，简单的用手掌前后一搓圆就行。

06

然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉
，撒玉米淀粉的目的就是防止面粘，接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行。

07

最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里
，先醒面一个小时，之后就可以抻面了 。

08

把醒好的小面棒整齐的摆在案板上，用擀面杖均匀的先擀一下。

09

最后捏住面的两头 ，用力的在案板上啪啪一摔就行。

10

现在板面行业竞争比较大 ，遍地都是板面店，只有正宗的味道  ，才能在市场中站住脚 。我有个朋友 ，之前是厂里上班族，后来厂里效益不好 ，收入减少，家里老婆孩子需要养 ，日子过的很紧巴，后来跟我学了正宗安徽太和板面后，去河北石家庄开店了 ，生意很不错了 ，一天卖200多碗，干了整整一年就买车了。当然，干餐饮就是辛苦点 ，并且比上班操心。老话说：一分耕耘，一分收获就是这个意思。

牛肉板面家庭做法配方教程

1  、盆中放入鸡蛋 ，盐，面粉 ，清水 ，先用筷子搅拌成絮状。

2 、然后揉成面团
，发醒半小时  。

3、将揉净的面放在面板上 ，擀成大面片
。

4、将面片用刀划成条，逐个抹油后 ，码入盘子里。

5
、盖上保鲜膜
，饧至少3小时以上
。

6、将牛肉切片备用 。

7、将鹌鹑蛋去皮备用 。

8、荆芥去茎留叶洗净备用 。

9 、将面抻好 ，下入锅中煮熟。

10、面熟的时候，下入生菜烫熟。

11、取盛面碗，放入食盐、辣椒油 、鸡精和荆芥
。

12、先浇入一些肉汤
 ，将碗中的调料冲开。

13
、将面和生菜捞出放入碗中
。

14、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可

好了，关于板面家常做法和板面的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！